Dinner

Gambero Rosso di Mazara#, spinaci saltati al burro dolce della Normandia, sfoglia di Tartufo [4pz]

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Acciughe del Cantabrico e burro dolce della Normandia [4pz]

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Brandade di baccalà, carpaccio di baccalà#, polvere di olive e capperi [4pz]

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Tonno rosso#, pecorino e limone [4pz]

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Pancia di maialino da latte, morbido di broccoli e fior di latte di Agerola [4pz]

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Tonno# scottato e scarola croccante

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Tartare di salmone#, formaggio di capra e ice berg

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Tartare di Manzetta Prussiana#, misticanza e salsa greca

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BaoBun

Pancia di maialino da latte, puntarelle, patate allo zenzero e glassa home made

Selezione di Salmone affumicato UpStream, con burro dolce della Normandia crostini di pane caldo

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Selezione di acciughe del Mar Cantabrico, con burro dolce della Normandia e crostini di pane caldo

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Selezione di formaggi

Caciotta San Rufo, Brillat Savarin, Moliterno al Tartufo, Testun al Barolo

Tagliatella saltata al burro dolce della Normandia e sfoglia di Tartufo

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Tortello ripieno di baccalà e patate, tartare di baccalà#, e datterino giallo 2.0

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Baccalà gratinato, olive Taggiasche e pomodorino dry

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Polpo* C.B.T., crema di broccoli e fonduta di pecorino

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Tonno rosso# marinato, pane croccante al sesamo, scarola, maio e bottarga

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Guancia di Scottona brasata, crema di topinambur e broccolo saltato

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Tartar di Manzetta Prussiana, vellutata di zucca, colatura di alici e crumble di pane

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Tapas